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消費者の反応

世界中で実施されたいくつかの調査によれば、細胞農業のさまざまな利点について多くの人々が知れば知るほど、培養食肉を受け入れようとする意欲が高まる。



- アメリカ、2024年調査：米国の消費者の60%は、味と健康に疑問があるにもかかわらず、鶏肉、牛肉、豚肉の養殖に前向きである。出典：https://vegconomist.com/studies-and-numbers/60-us-consumers-open-cultivated-chicken-beef-pork-taste/

- EU、2024年調査：EUの消費者の60％が安全な養殖肉を支持し、選択の自由を望んでいる。出典：https://vegconomist.com/studies-and-numbers/eu-survey-finds-consumers-support-safe-cultivated-meat-freedom-choose/

- 欧州：フォルモ社は、バース大学のクリス・ブライアント氏と共同で、非動物性乳製品に対する消費者の態度に関する初の受け入れ調査を実施した。ドイツと英国を含む5カ国で5,000人以上が調査を受けた。参加者の70％以上が、これらの製品を購入する意思があると回答した。

- ポルトガル、スペイン、イタリア：人口の66％が養殖肉を試したいと考えており、49％が養殖肉を有望または受け入れられると認識している。出典：pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37408985

- 米国：米国の消費者は精密発酵による食品に前向きであることが、Hartman GroupがCargill社およびPerfect Day社と共同で実施した2023年の調査で明らかになった。精密発酵をよく知らず、それが何を意味するのか説明されていない場合でも、米国の成人の41％がその方法で作られた製品を購入すると回答している。この可能性は、この技術に精通し、製品パッケージに記載された説明を見た成人の場合、2倍の80％になる。出典：www.fooddive.com/news/precision-fermentation-consumer-acceptance-study-hartman-group/644315/

- 中国：中国で調査された人々は、培養肉を購入する可能性が非常に高いか、非常に高い。90％が培養肉を食べると答え、同じ調査のアメリカの人々の2倍（59.3％対29.8％）、インドの参加者よりも10％高かった。また、ほとんどの研究では、男性、高学歴者、若者、都市に住む人、肉を食べる人の間で、養殖肉の受容率が高いことが示唆されている。出典：www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2019.00011/full

- マレーシア：マレーシアの調査回答者の51％が、「実験室育ち」または「人工的に再現された」製品が入手可能であれば、かなりまたは非常に魅力的だと思う、と答えている。出典：www.futureofproteinproduction.com/post/cultivated-meat-technology-to-disrupt-us-5-6-billion-malaysia-meat-and-seafood-markets-according-to-globaldata



発酵の科学

次世代の代替タンパク質製品の構築における微生物発酵の新たな役割について学ぶ

詳しくはGFI.orgを参照のこと。

ソース