根据我们想要生产的分子类型（调味剂、维生素、色素、蛋白质、脂肪......）来选择微生物，如酵母、真菌或细菌。
精确发酵
精确发酵是一种在受控条件下利用微生物生产与我们习惯的牛奶和鸡蛋等产品相同的产品的技术，但不涉及动物。
精确发酵是一种在受控条件下利用微生物生产与我们习惯的牛奶和鸡蛋等产品相同的产品的技术，但不涉及动物。
根据我们想要生产的分子类型（调味剂、维生素、色素、蛋白质、脂肪......）来选择微生物，如酵母、真菌或细菌。
然后在装满营养液的大发酵罐中培养微生物。
微生物进食时会快速复制并排出目标分子
当产生足够多的目标分子时，就会从培养基的其他部分中分离和纯化目标分子。
然后，这种分子可用于制造牛奶、奶酪、冰淇淋、蛋白粉、动物脂肪等。
我们食用发酵产品已经有几千年的历史了，想想啤酒、酸奶、泡菜、面包和酸菜。精确发酵只不过是一种安全和常见技术的延伸，这种技术已经在我们的食品系统中安全使用了几十年。
例如
Future Food Revolution
我们每年饲养和屠宰大约 1000 亿只陆地动物和 2-3 万亿只海洋动物。这对我们的地球和环境造成了巨大影响：
精确发酵法生产同样的产品，所产生的影响很小，成本也很低：
这项技术将在本世纪末改变食品和农业，目前已经取得了令人难以置信的进展。精准发酵技术早已有之。1978 年，基因泰克公司（Genentech）设计了一种细菌来生产人胰岛素。在此之前，胰岛素是通过采集猪和牛的胰腺获得的：一公斤胰岛素大约需要 5 万个胰腺。值得庆幸的是，这种情况已不复存在。现在，全球 99% 的胰岛素都是由微生物生产的，然而，我们中却很少有人知道这项划时代的技术。这种技术几乎可以生产任何东西，而且生产方式与我们生产啤酒的方式基本相同。 阅读更多
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固有行业在适应新技术方面几乎总是过于缓慢，从而导致其衰落。而我们的食品系统却不必如此。 阅读更多
2013 年，在伦敦举行的一场座无虚席的现场新闻发布会上，荷兰科学家马克-波斯特（Mark Post）公布了首个实验室培育的肉汉堡。这块由厨师制作的肉饼呈现在美食评论家和激动的观众面前，所有人都赞不绝口。 阅读更多
畜牧业是造成气候变化和环境恶化的主要原因之一，这已不是什么秘密。我们每年要饲养和屠宰 860 亿只陆地动物，并从海洋中捕捞 2-3 万亿只海洋动物，如果不这样做，就会产生一些后果。 阅读更多
